La sidra y el queso

La sidra y el queso

Ahora que estamos en temporada de txotx, no nos podemos olvidar de la importancia del queso de oveja en el menú de los sidrerías (sagardotegis). Acompañado por membrillo y nueves, es un capricho para dar un buen final a una comida o cena.

 

Uno de estos quesos de oveja, es el queso Idiazbal, queso del País Vasco y con una calidad suprema. Estas son las características del queso Idiazabal:

  • De leche cruda.
  • Exclusivamente de leche de oveja latxa y/o carranzana.
  • El queso esta curado mínimo 2 meses.
  • Su tamaño es pequeño o mediano, de uno a tres kilos, aunque puede ser comercializado en cuñas.
  • De coagulación enzimática (cuajo).
  • Queso no cocido (sin sobrepasar los 38ºC).
  • Prensado, de pasta dura.
  • Graso: mínimo 45% de materia grasa sobre extracto seco.
  • Ahumado o sin ahumar.

Pide queso Idiazabal, queso laborado con la leche cruda de nuestra oveja latxa. ¡No te arrepentirás!

Publicado el 20/01/2015 Home 0 4192

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